海底捞智慧餐厅首度曝光，1亿元打造五大黑科技！

综合交流大区 · 发表在综合交流大区 2018-11-10 21:50

　　移动互联网、社交网络时代，我们必须重新思考企业与用户之间的关系。从工业化时代的经营产品差价，到移动互联网时代经营用户、数据、社群的根本改变。
　　资本寒冬下，抓住移动互联网潮流，洞悉移动互联网时代品牌的经营法则，必须重新思考企业与用户之间的关系，从工业化时代的经营产品差价，到移动互联网时代经营用户、数据、社群的根本改变。
　　所幸海底捞等餐饮企业凭借对移动互联网时代的理解，汲取上一个时代零售业被pc互联网（电商）所颠覆的教训，开始探索线下餐饮业的数字化、智能化、互联网化的进程。　　

海底捞智慧餐厅（北京中骏世界城店）终于迎来了的首个体验日。28日将正式对外营业，据说花费1亿元！机械手臂上菜、机器人传菜、360度立体投影沉浸式用餐场景、按个人口味订制锅底、等位处的全员互动游戏、不沾油的餐桌……处处彰显科技范儿，处处有惊喜！

海底捞智慧餐厅位于北京中骏·世界城E座B1层，除了之前流传出来的传菜机器人，智慧餐厅还深藏5大黑科技，让我们走进海底捞，一探究竟吧！
　　01
　　等位区设立互动游戏——现场PK更刺激　

智慧餐厅入口的右手边就是海底捞声称的全球顶配版等位区，就像我们熟悉的剧院造型，屏幕的位置就是13*3m的矩形投影屏，可以展示3d动画等各式影片。

像跳一跳一样，让人停不下来的小游戏
　　02
　　“太空舱”菜品库——机械臂自动入菜、上菜
　　和等位区相对的，就是智能菜品库。透过玻璃橱窗看过去，科技感十足机械臂特别吸睛，这也是智慧餐厅的必看景点。全程0-4℃全封闭式太空舱，机械臂自动完成菜品入库、上菜，彻底实现“无人化”。　　

图中密封箱内温度长期保持0-4℃，隔离异物，定时进行臭氧杀菌。

机械手臂上菜
　　同时，配合门店自动出菜机，加载RFID食材监管系统，给每盘菜配备专属“**”，进行实时追踪，实现菜品保质期精准把控，过期商品会被自动丢弃。
　　机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客桌前。
　　03
　　后厨自动化生产——智慧总厨大脑节约37%人力　　

IKMS智慧总厨大脑（InSight Knowledge Management Systems知识管理系统），实时监控、管理，维护整个无人后台的运行，从点单到配菜到上桌，实现后厨自动化生产，更叫人惊叹的是，据说可以节约后厨近37%的人力成本。
　　04
　　一会在阿尔卑斯山，一会儿在亚马逊丛林……“沉浸式”火锅新体验
　　继续往前走就是就餐区了。360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题（星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系）……为顾客呈上一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式火锅盛宴，整个场景的创意团队包括央视导演等专业人士。
　　当你的四周出现一团团粉红的桃花林，花瓣正随风飘落……你还会以为你在火锅店吗？有网友称，“仿佛置身宫崎骏电影里”。　

投影内容当然还接受订制化展现，比如，向女友求婚，以往相处的点滴故事在周围播放，场面太美太动人有木有！

包厢环境也可以通过灯光切换氛围，墙面上可触控屏幕可链接客人电脑，服务于小型会议。就连椅子都是意大利进口。
　　05
　　私人订制专属锅底——千人千味配锅机　

一千个人就有一千种口味，海底捞表示，希望每个人都吃到自己喜欢的锅底。无论是加麻还是加辣，还是少油少盐，IPAD一键下单，系统现场调配，高达0.5克的精准化配置，私人订制专属口味锅底。
　　更绝的是，系统会为顾客建立专属的锅底档案，自己也可以为锅底命名。会不会很想把自己定制的锅底跟朋友和家人分享的冲动呢？
　　据内参君了解，该智慧餐厅能够同时容纳400人就餐。从效率上说，前厅其实和普通门店一样，服务员一个都不少。主要是配菜、传菜环节全程自动化，节省了后厨的人力。

传菜机器人
　　为什么海底捞这么热衷“黑科技”？
　　为什么海底捞这么热衷新技术？
　　从始至今，如果梳理海底捞董事长张勇的经营理念，我们会发现，海底捞热烈拥抱新技术不仅为了降低人力成本，也为了食品安全，更是为了改造餐饮这个传统产业。
　　在张勇看来，餐饮行业最大的问题应该是技术，他曾经说：“我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆，应该是提高效率。移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。”
　　餐饮智能化是行业趋势，即便海底捞不做，也有其他人会锲而不舍地去做，而现在，海底捞无疑是这个趋势的引领者。最近两年，智能无人餐厅早已经不是一个新鲜词。德克士、阿里、盒马鲜生、五芳斋、庆丰包子铺、百福等都开启了智慧餐厅的试验……
　　随着新技术的发展，越来越多的智能场景出现在我们身边，智能点餐、刷脸支付、无人餐桌等。无论他们采用什么样的工具、演化成什么样的表现形式（微信餐厅、智慧餐厅），其根本都是帮助线下餐饮企业实现产品数字化、消费数据化、用户社交化、品牌社群化。
　　而未来只有进化到新四化的餐饮新物种，才不畏惧那些互联网平台的侵略，不会被用户抛弃，更不会被时代抛弃。

发表于 2018-11-27

支持你哈.....

推荐 2018-11-27 02:18 回复收起回复

5456461 高级投影控 *发表于 2018-11-25* | 未知 · 发表于 2018-11-25

投影仪加上幕布之后效果还是有提升

推荐 2018-11-25 19:59 回复收起回复

发表于 2018-11-10

DLP技术先把影像讯号经过数字处理，然后再把光投影出来。

推荐 2018-11-10 21:53 回复收起回复

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